A gastronomia sempre representou um papel relevante para o Município de Ponte de Lima, pois é um sector que dinamiza de sobremaneira a economia local. Ao longo dos tempos, a gastronomia foi tomando outras dimensões e é, hoje, um dos muitos atributos pelos quais o nosso território é conhecido. Ponte de Lima é, aliás, um dos grandes polos gastronómicos de Portugal.

Para o Município de Ponte de Lima é fundamental a aposta na gastronomia, na alimentação, sendo essencial debater sobre o património gastronómico, os seus desafios, as oportunidades e o futuro deste setor, tendo, por isso, idealizado o 1º Simpósio Internacional de Gastronomia. A pedra basilar foi, assim, lançada para futuras reflexões e discussões à volta da gastronomia.

Valorizar a nossa herança gastronómica, pensando na confluência com a inovação gastronómica, foi um dos propósitos que levou o Município de Ponte de Lima a realizar este simpósio, orgulhando-se de ter sido pioneiro no lançamento desta discussão que importa a todos que participaram neste evento. Estimular a produção dos nossos produtos endógenos e com isso difundir a economia circular que depois dará resposta a um ecossistema gastronómico mais rico com pegada ecológica mais reduzida, também é uma das preocupações do Município de Ponte de Lima para tornar este setor sustentável.

Este simpósio foi o ponto de partida para, agora com mais uma base de sustentação, desenvolvermos o Laboratório de Gastronomia de Ponte de Lima, pois somos um território de referência a nível nacional na área da gastronomia tradicional, mas Ponte de Lima também pretende afirmar-se na inovação culinária.

E para o sucesso deste evento, foram determinantes os contributos de oradores e convidados. Enquanto presidente da Câmara Municipal de Ponte de Lima agradeço o empenho de todos os que participaram neste simpósio, esperando que com esta partilha de conhecimento possamos ir mais além neste tipo de projetos que se pretendem concretizar.